Vendanges dans les vignobles du sud de la France
|
|
|
On a parlé de Merlot à un degré potentiel de 14,5 °, était-ce une réalité?
L'évaporation provoquant un phénomène de concentration, les baies de Merlot présentaient des degrés incroyables sur quelques parcelles, avec une bonne acidité mais des maturités phénoliques insuffisantes (tannins pas encore mûrs). Il nous fallut donc attendre, presque inquiets de récolter des raisins à de pareils degrés. On se croyait dans le Sud !
Ensuite il a plu ?
Effectivement. Pourtant maudite chaque année, la pluie fut accueillie comme une bénédiction. Elle permit au Merlot d'atteindre une maturité optimale, pour être récolté à un degré moyen de 13° avec des indices de polyphénols similaires au millésime 2006.
Que s'est il passé en septembre ?
Tout a basculé à la fin du mois de septembre. Le froid et la pluie, désormais omniprésente, ont réduit les espoirs que nous pouvions formuler pour le Cabernet Sauvignon qui, plus tardif que le Merlot, n'était pas encore vendangé. Rien de catastrophique, mais nous sommes passés de l'extraordinaire au très bon. L'apparition de ce fidèle botrytis nous a conduit à récolter des raisins à 11°5 avec des maturités intéressantes.
Une fois encore, nous bénissons le Ciel d'en avoir une forte proportion (70%), car le millésime 2007 sera Merlot !
Qu'en est-il du Sauvignon Blanc ?
Malgré quelques attaques de pourriture acide qui nous ont obligé à un tri draconien, le Sauvignon s'annonce prometteur.
Le Sémillon ?
Confirmant nos sensations de l'an dernier, le Sémillon a désormais trouvé son équilibre sur nos terres. Il s'exprime de mieux en mieux et révèle déjà une très belle structure et des arômes concentrés très caractéristiques.
Concluons par les vinifications.
Même sil est bien sûr prématuré de tirer des conclusions, nous pouvons annoncer que le Blanc 2007 de la propriété sera très proche de ses prédécesseurs. Si nous devions faire un pronostic, nous le placerions au niveau du 1999, meilleur millésime de la propriété.
En Rouge, les extractions ont été plus difficiles qu' en 2006. Le vin sera donc un peu moins concentré, mais il ne faut pas oublier que 2007 est extraordinaire. Aux fidèles du Château Le Thil Comte Clary, nous nous risquons à vous dire qu'il se situera entre 2000 et 1999.
L'évaporation provoquant un phénomène de concentration, les baies de Merlot présentaient des degrés incroyables sur quelques parcelles, avec une bonne acidité mais des maturités phénoliques insuffisantes (tannins pas encore mûrs). Il nous fallut donc attendre, presque inquiets de récolter des raisins à de pareils degrés. On se croyait dans le Sud !
Ensuite il a plu ?
Effectivement. Pourtant maudite chaque année, la pluie fut accueillie comme une bénédiction. Elle permit au Merlot d'atteindre une maturité optimale, pour être récolté à un degré moyen de 13° avec des indices de polyphénols similaires au millésime 2006.
Que s'est il passé en septembre ?
Tout a basculé à la fin du mois de septembre. Le froid et la pluie, désormais omniprésente, ont réduit les espoirs que nous pouvions formuler pour le Cabernet Sauvignon qui, plus tardif que le Merlot, n'était pas encore vendangé. Rien de catastrophique, mais nous sommes passés de l'extraordinaire au très bon. L'apparition de ce fidèle botrytis nous a conduit à récolter des raisins à 11°5 avec des maturités intéressantes.
Une fois encore, nous bénissons le Ciel d'en avoir une forte proportion (70%), car le millésime 2007 sera Merlot !
Qu'en est-il du Sauvignon Blanc ?
Malgré quelques attaques de pourriture acide qui nous ont obligé à un tri draconien, le Sauvignon s'annonce prometteur.
Le Sémillon ?
Confirmant nos sensations de l'an dernier, le Sémillon a désormais trouvé son équilibre sur nos terres. Il s'exprime de mieux en mieux et révèle déjà une très belle structure et des arômes concentrés très caractéristiques.
Concluons par les vinifications.
Même sil est bien sûr prématuré de tirer des conclusions, nous pouvons annoncer que le Blanc 2007 de la propriété sera très proche de ses prédécesseurs. Si nous devions faire un pronostic, nous le placerions au niveau du 1999, meilleur millésime de la propriété.
En Rouge, les extractions ont été plus difficiles qu' en 2006. Le vin sera donc un peu moins concentré, mais il ne faut pas oublier que 2007 est extraordinaire. Aux fidèles du Château Le Thil Comte Clary, nous nous risquons à vous dire qu'il se situera entre 2000 et 1999.
Vente Vignobles | Site | Conseils du caviste | Liens Vignobles | Contact | Vineyards
