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- Le vin déteste les odeurs parasites : les dérivés du pétrole par exemple, donc pas de vin stocké dans un garage ni à côté de la citerne à mazout! Le saviez-vous?
- Il déteste également les odeurs végétales, notamment les légumes : séparez-les!
- Le vin n’aime ni la chaleur ni le froid, mais il craint par-dessus tout les changements brutaux de température.
- Rangez vos bouteilles dans des casiers ou sur des rayonnages, et évitez surtout de les laisser dans leurs cartons ou leurs caisses d’origine, tout simplement pour ne pas faciliter la tâche à d’éventuels visiteurs indélicats.
En effet il est plus simple d’emporter un carton de 24 bouteilles que 24 bouteilles une par une !
COMBIEN DE TEMPS LAISSER VIEILLIR SES BOUTEILLES ?
Le vieillissement sera fonction des qualités de votre cave ! Le vin vieillit plus vite dans une cave chaude.
Il existe heureusement quelques règles de base : ainsi, les grands vins exigent un long vieillissement (10 à 15 ans sont des valeurs courantes pour les grands crus classés de Bordeaux par exemple).
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les champions du vieillissement sont souvent des vins blancs : Sauternes, vendanges tardives d’Alsace, vins jaunes du Jura peuvent affronter un demi-siècle de bouteille et parfois plus! (Dans une très bonne cave, bien entendu).
Plus raisonnablement, le vin ne doit pas être bu trop jeune, exception faite des vins de consommation courante et des vins nouveaux comme le célèbre Beaujolais. Méfiez-vous néanmoins de certaines idées reçues : "plus le vin vieillit, meilleur il est" : c'est loin d'être toujours le cas ! Une garde de 2 à 5 ans constitue une moyenne courante.
Dans tous les cas, n’hésitez pas à demander conseil à votre caviste : vous vous éviterez bien des déconvenues!
Sachez aussi que quelques industriels ont mis sur le marché des caves d’appartement qui remplissent parfaitement les fonctions d’une vraie cave : c’est un investissement raisonnable pour un amateur désireux de conserver quelques bouteilles dans de bonnes conditions.
